مهنة باريستا - من هو؟

تأتي كلمة "باريستا" من اللغة الإيطالية اللطيفة وترجم على أنها "شخص يعمل في الحانة". ولكن حقا ، باريستا - من هو؟ في إيطاليا ، على سبيل المثال ، الباريستا هو شخص حسب المهنة ، وليس بدوام جزئي. وبالتحديد ، العمل فقط مع القهوة وليس له علاقة بالنادل. على الرغم من أن هذه المهنة نشأت في الأراضي الإيطالية ، فإن الدافع لانتشارها كان تطوير مقاهي ستاربكس الأمريكية في الثمانينيات.

مسؤوليات باريستا

باريستا - من هو؟ هذا متخصص جيد لديه خبرة. أي شخص يعرف ما لا يقل عن 40 وصفة لمشروبات القهوة الكلاسيكية (ريستريتو ، كابتشينو ، لاتيه ، وما إلى ذلك) ، ولديه أيضًا عدد كبير من الوصفات الأصلية. يجب على السيد فهم أصناف القهوة ومعرفة أصلها ، وأن يكون قادراً على التمييز بين درجات الذوق ، والتمييز بين درجة التحميص وفهم كيفية تأثيرها على طعم الشراب.

الباريستا هو ساحر لآلة إسبرسو يعرف كيف يحزم القهوة في الآلة بشكل صحيح وبأي قوة ، وما هو الضغط ووقت الاستخراج فيها. يجب أن يتميز صانع القهوة بالقدرة على تقديم روائعه في فن القهوة. نظرًا لأن الباريستا ليس مجرد شخص يقوم بصنع قهوة عالية الجودة ، ولكن روح المقهى.

كيف تصبح سيد حقيقي؟

عادة ما تقوم شركات القهوة الكبيرة بالشبكة "بتنمية" المتخصصين من تلقاء نفسها. يجتاز المتقدم فترة تجريبية ، وبعدها يعلمه الزملاء الأكثر خبرة جميع تعقيدات فن القهوة ويعطون الإجابة على السؤال: "Barista - من هو؟" حاليًا ، يمكن دراسة هذه المهارة في روسيا في جميع المدن الرئيسية: موسكو وسانت بطرسبرغ وكراسنويارسك ، إلخ. معايير الاختيار الرئيسية هي:

• العمر من 18 إلى 25 سنة ؛
• حسن النضوج ؛
• مؤانسة؛
• معرفة أساسيات علم النفس ؛
• المسؤولية عن النتيجة.

يمكن تدريب باريستا أثناء العمل. إذا كان يعتزم تولي هذه المهنة بجدية والانتقال إلى العالمية ، فيمكنك الحصول على تعليم إضافي. في إيطاليا ، في وطن هذه المهنة ، يعمل رجال من 30 عامًا كباريستا. تعتبر المهنة محترمة ومرموقة وذات أجور عالية.

عدد قليل من باريستا الصفات التي لا غنى عنها - ضمان للقهوة المدهشة

باريستا - من هو؟ هذا محترف ، بالإضافة إلى معرفة أنواع القهوة ، وتكنولوجيا إنتاجها وأساسيات التحضير ، لديه الصفات الشخصية التي تميزه على أنه سيد غير مسبوق في حرفته.

أولاً ، يجب أن يكون لدى الباريستا إمكانات إبداعية ، لأن السمة الرئيسية لعمله هي إنشاء رسومات متنوعة على رغوة القهوة. من المهم أن يتمكن المعلم من إحياء ليس فقط الأنماط القياسية ، ولكن أيضًا أنماطه الخاصة. سيصبح المقهى شائعًا إذا كانت قائمة مشروبات القهوة متنوعة ، لذا يجب أن يكون الباريستا قادرًا على إظهار خيال رائع في تصنيعه.

ثانيًا ، مطلوب محترف حقيقي أن يكون لديه مقاومة الإجهاد والصبر ، لأن التواصل مع العملاء هو جزء لا يتجزأ من المهنة. يجب على السيد أن يتذكر تفضيلات كل عميل منتظم ، وأن يكون قادرًا على معرفة التفاصيل بكل شئ ومثير للاهتمام حول كل مشروب وتقديمها بشكل صحيح ، اعتمادًا على الموقف. الود واللطف تجاه الزوار هو مفتاح نجاح باريستا المبتدئين.