واجبات النادل. المسؤوليات الرئيسية للنادل نادل

جاء مفهوم النادل إلى مفرداتنا منذ وقت ليس ببعيد وله جذور أمريكية. إذا تم تقسيم هذا المفهوم إلى أجزاء ، اتضح أن هذا هو "رجل في الحانة". أي الشخص الذي يقف وراء الحانة ومسؤول عن المشروبات الكحولية.

من هو نادل؟

في المرة الأولى التي تحدثوا فيها عن هذه المهنة في الولايات المتحدة الأمريكية. في الوقت الذي بدأت فيه التجارة تنمو في المحلات التجارية ، من أجل زيادة المبيعات ، قدم الملاك وظيفة بيع وتعبئة الكحول في الحال. في وقت لاحق ، تم تقسيم هاتين المنطقتين ، وبدأ المتجر في الظهور بشكل منفصل ، والبار نفسه. واجبات النادل تشمل خدمة العملاء. من أجل جذب المزيد من الزوار إلى مؤسستهم ، يقوم المحترفون الحقيقيون بتنظيم عروض حرة حقيقية ، مفاجأة للعملاء. عادة ما يتم هذا العمل في المساء والليل ، بين الموسيقى الصاخبة والمناطق المحيطة بالسكر.

الصفات الشخصية للنادل

من أجل أن يصبح نادلًا ، يجب أن يمتلك الشخص صفات شخصية مثل العين الجيدة واليقظة والذاكرة الممتازة. بعد كل شيء ، عليك أن تتذكر أي من الزوار طلب كوكتيل. بما أن هذا العمل هو علاقة أبدية مع الأشخاص الغاضبين ، فإن روح الدعابة مرحب بها أيضًا. ستكون مهارات الاتصال التجاري أو مجرد القدرة على تجنب حالات الصراع مفيدة. وكذلك يجب أن يكون الشخص في هذه المهنة في حالة بدنية ممتازة وألا يكون عرضة لإدمان الكحول.

يجب أن يكون النادل ودودًا واجتماعيًا ، وأن يكون قادرًا على الحفاظ على محادثة. غالبًا ما يأتي الناس إلى مثل هذه المؤسسات يعانون من مشاكل يرغبون في نسيانها بالكحول. يمكن أن يكون دعم الشخص في الأوقات الصعبة ضمانًا ليصبح زائرًا منتظمًا.

ماذا يجب أن يفعل نادل؟

تشمل واجبات عامل البار ما يلي: يجب عليه أن يتعلم علوم السلع ، وأن يعرف مجموعته الكاملة من المشروبات الكحولية ، وكذلك الشروط الصحيحة لتخزينها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى فهم قواعد التحضير وصرف الكوكتيلات.

تشمل مسؤوليات نادل المهارات التالية:

1. يجب أن يستفيد بشكل ممتاز من المعدات التي يتم تزويده بها للعمل.
2. يجب أن تكون قادرًا على إعداد المشروبات وفقًا للوصفات التي تم إنشاؤها مسبقًا.
3. تأكد من حساب نسب المشروبات الكحولية بسرعة وكفاءة.

الوصف الوظيفي للنادل

عند التقدم للحصول على وظيفة ، يتم تزويد كل موظف جديد بإرشادات للدراسة ، والتي تشير بوضوح إلى المسؤوليات الوظيفية للنادل والموظفين الآخرين في الحانة. يشير هذا المستند أيضًا إلى جدول العمل وشروط الراتب وغير ذلك الكثير. استنادًا إلى هذه الوثيقة ، يمكننا القول أن الواجبات الرسمية للنادل هي كما يلي:

• تلقي أوامر والتشاور بشأن المشروبات ؛
• خدمة الزوار دون مغادرة الحانة ، وعلاجهم للمشروبات ، وكذلك الوجبات الجاهزة للأكل ؛
• إعداد المشروبات الكحولية وغير الكحولية ؛
• إجراء حساب
• الحفاظ على نظافة وترتيب طاولة البار وعرض العلبة مع المشروبات ؛
• مراقبة جودة المعدات الموسيقية.

أين يمكنني الحصول على وظيفة كنادل؟

يمكنك العمل كنادل في مؤسسات مختلفة ، والتي تشمل قضبان الخدمة والمقاهي العادية وحانات الشواء والنوادي والمطاعم.

لا تختلف واجبات النادل في المقهى والنادل كثيرًا في ثراءهما الوظيفي. ينطوي هذان التخصصان على نفس ظروف العمل تقريبًا. واجبات نادل النادل هي قبول أمر من العميل. في حالة وجود أي صعوبات ، يجب على الموظف تقديم وجبة أو مشروب للزائر حسب تقديره. واجبات نادل النادل هي أيضًا في إعداد الطلب وتنفيذه ، بالإضافة إلى تسليم الأطباق الجاهزة للعميل. يجب أن يكون سطح العمل دائمًا نظيفًا ومرتبًا. واجبات النادل في المقهى تشمل أيضًا عمليات التسوية مع ضيوف المؤسسة.

عمل نادل في مطعم

التزامات النادل في المطعم هي إعداد البار لاستقبال الزوار ، وتخزين الأطباق اللازمة ، وتزويد العملاء بالمشروبات الكحولية وغير الكحولية اللازمة. يجب أن يرحب نادل المطعم بالضيوف وفقًا لقواعد وأنظمة معينة يتم اعتمادها في هذه المؤسسة.

واجبات أمين الصندوق النادل

نادل الصاري في حوزة مدير نقابة المحامين ويتبع جميع تعليماته. يمكن للموظف أيضًا اتباع تعليمات الشيف ، ولكن فقط إذا لم يتعارض مع تعليمات الإدارة. بالإضافة إلى ما سبق ، يتم استكمال واجبات أمين الصندوق النادل بمختلف الجوانب التقنية. يحتاج الموظف للوصول إلى العمل قبل فتح مؤسسة من أجل ترتيب نفسه ومكان عمله. يمنع منعا باتا مغادرة مكانك دون مراقبة من قبل النوادل. يجب أن يكون موظف البار حاضراً أثناء استقبال المشروبات وغيرها من المنتجات ، وأن يقدم طلبات للمنتجات في نهاية يوم العمل. عند إجراء الجرد ، يجب أن يكون النادل حاضرًا شخصيًا. يجب عليه أيضًا إصلاح أعطال المعدات وحقيقة وجود أطباق مكسورة. يجب عليه دائما وفي الوقت المناسب التحقق من شهادات المشروبات والاستعداد لفحص مفاجئ.

وفقا لوصف الوظيفة ، يراقب أمين الصندوق النادل حالة المعدات والإضاءة ، الداخلية والخارجية ، في الشريط.

يجوز تطبيق العقوبات التالية على الموظف لمخالفته الواجبات: التوبيخ ، فقدان المكافأة ، التعليق من العمل أو الفصل.

عملية استلام واستكمال الطلب

عندما ترى شخصًا ، فأنت بحاجة لتحيته وتوضيح ما إذا كان العميل قد قرر اختيار مشروب أو طبق. إذا جاء الزائر إلى المؤسسة لأول مرة وهو جديد في القائمة ، يجدر تقديم عدة خيارات للمشروبات أو الأطباق. بعد استلام الطلب من العميل ، يستمر النادل في تنفيذه.

خطأ العديد من العاملين في هذه المهنة أنهم ، بعد أن تلقوا أمرا ، بدأوا على الفور في تحقيقه. سيكون الأمر أبسط وأسرع بكثير إذا اكتشف ما يأمره الزوار الآخرون وسيكون قادرًا على الجمع بين عدة أوامر في طلب واحد.

درس آخر للسقاة المبتدئين هو أنه خلال فترة التدفق القوي للأشخاص ، من الأفضل بيع المشروبات الكحولية والكوكتيلات من بين الأرخص ، وفي الساعات الهادئة للبيع ، استخدم الكحول من أصناف أكثر تكلفة.

يُمنع منعاً باتاً ممارسة الموظف للضغط على العميل وفرض مشروب عليه. هناك نوعان من المبيعات في الحانات. الأول هو أنه ، بسبب عدم وجود مشروب في البار ، يُعرض على العميل بديل مكافئ. والثاني هو أنه عندما يتم تقديم بديل بدلاً من الشراب المفقود في شكل مجموعة أكثر تكلفة وعالية الجودة.

إذا قال العميل أنه يريد أن يحتفل مع الفتاة بحدث مهم في حياته ، فسيكون الخيار الرائع هو تقديم زجاجة من الشمبانيا أو النبيذ.

النمو المهني

يمكن لأي شخص أن يبدأ مهنة مهنية كنادل. لهذا ، ليست هناك حاجة للحصول على تعليم خاص. إنه لأمر رائع إذا كان الشخص في هذا المنصب لديه مهارات حرة. ستزيد هذه المهارة من شعبيتها بين الزوار ، ومن أجل عرض مع زجاجات ، سيزور عدد كبير من الأشخاص البار.

إذا كان النادل على دراية جيدة بالنبيذ ، فإن لديه فرصة رائعة للصعود وحل محل الساقي في المطاعم.

إذا كان لدى الموظف رغبة في أن يصبح مديرًا ، أو ربما لفتح شركته الخاصة ، فإنه يحتاج إلى الحصول على تعليم عالٍ في مجال الفنادق والمطاعم.

في الوقت الحاضر ، أصبح السقاة المتخصصون في القهوة شائعين. يطلق عليهم أيضا "Barists". يمتلك هؤلاء الموظفون جميع أسرار إعداد هذا المشروب وطرق تخزينه وتقديمه. إنهم يصنعون الإسبريسو بشكل مثالي ، ولكن يمكنهم مفاجأة أي عميل من خلال صنع مشروب كحولي من القهوة. ميزة ضخمة لموظف البار ، خاصة في المقهى ، ستكون مهاراته الفنية في لاتيه. ظهر فن Latte مؤخرًا ويشير إلى القدرة على إنشاء صور وأنماط ونقوش مختلفة على رغوة القهوة.

يمكن أن تكون المرحلة التعليمية الأولية دورات في المطاعم أو الفنادق ، والتي يمكن إكمالها بعد 9 أو 11 فصلًا.

أحد أنواع ترقية الموظفين هو وظيفة نادل بارز. تتداخل واجبات نادل كبير مع واجبات نادل أمين الصندوق. بالإضافة إلى النشاط الرئيسي (بيع المشروبات وحساب العملاء) ، فهو مسؤول عن تعبئة المستندات ووجود الفواتير ومراقبة عدم وجود مخالفات في القاعة.

لذا ، اكتشفنا المسؤوليات الرئيسية للنادل. لاستئناف هذا الشاغر ، تحتاج إلى تذكر أفضل صفاتك. في عمود "المهارات الإضافية" ، تحتاج إلى الإشارة إلى الصفات الشخصية التي يتم تقييمها بشكل إيجابي من قبل أصحاب العمل. وهي تشمل: الطموح والتصميم والمسؤولية.

النادل هو السمة المميزة لكل مؤسسة. وعند العمل ، يجب أن تتذكر ما يلي: عميل واحد راضٍ تركك سيجلب أربعة عملاء جدد غدًا.