فيديو: 17- هل يجب طاعة الوالدين في كل شيء؟ 2024, يوليو
عامل المطبخ هو شخص يعمل في المطبخ ، ولكن ليس كطاهي ، ولكن كمساعده. علاوة على ذلك ، يجب أن يمتلك هذا الموظف نفس المهارات والمعرفة التي يمتلكها الطاهي نفسه. مكان عمل هذا المتخصص هو قسم الإنتاج في وحدة المطاعم (الحصاد أو التحضير المسبق) ، وغرف المرافق ، والغسيل ، ومحلات التبريد. يمكن أن تتنوع المسؤوليات الوظيفية لعامل المطبخ في قسم المطاعم.
احتلال اخصائي
ما هو الأساس الذي تتخصص فيه أنشطة هذا الموظف يمكن تحديده بالفعل من الاسم. يتم تنفيذ جميع الأعمال المتخصصة في إعداد المطبخ. عمال المطبخ يساعدون الطهي في الطبخ. لديهم أيضا زيهم الخاص. يمكن أن يكون نفس الطاهي الرئيسي ، أو آخر (يتم تحديد ذلك من قبل رئيس المؤسسة).
لا يستطيع بعض الطهاة مواكبة كل شيء وإعداد الطعام لجميع الزوار. ولهذا السبب فإن المساعدين مهمون جدًا في المطبخ. لكن أي عامل مطبخ لديه الحق القانوني في التقدم الوظيفي المحتمل إلى منصب الطباخ ، وفي بعض الحالات إلى الطاهي. عادة ، يتم تنفيذ هذه الأنشطة من قبل موظفين بدون تعليم أو طلاب أثناء تلقي التعليم في مؤسسة تعليمية - في المستقبل سوف يصبح هذا سببًا جيدًا لوضعك في مطعم لمنصب مرتفع الأجر. في هذا الوقت ، سيعرف المتخصص في هذه المهنة بالفعل ما هو مطلوب منه بالضبط ، وسيؤدي جميع الأعمال النوعية.
المسؤوليات والمتطلبات
الوصف الوظيفي - وثيقة ، يجب مراعاة أحكامها وقواعدها من قبل كل موظف يقوم بأنشطته في المطبخ. يُحظر تمامًا انتهاك أحكام التعليمات ، حيث قد تُفرض غرامات مختلفة على ذلك ، بما في ذلك الفصل.
ترتبط أنشطة العمل هذه بمهن العمل. يُسمح فقط للأشخاص الذين تخرجوا من الدراسات وتلقوا تعليمًا مهنيًا بتوظيف هذا المنصب. يمكن أن يكون مستوى الدخول. أيضا ، يمكن أن يكون تعليم الموظف الجنرال العام. لا تلعب خبرة العمل في هذه الحالة دورًا ، لذلك يمكن نقل الشخص الذي لم يسبق له خبرة في مثل هذه الظروف إلى المنصب. في هذه الحالة ، سيكون الشرط الرئيسي للقائد هو تمرير تدريب خاص ، مما سيساعد على التعود على مكان العمل والانضمام بسرعة إلى إيقاع العمل.
يمكن فقط لمدير المؤسسة قبول وتعيين منصب معين. يضع أمرا خاصا يعطى للموظف للتوقيع.
وثائق مهمة
بالإضافة إلى التعرف على الوصف الوظيفي ، يجب على عامل المطبخ اتباع متطلبات المستندات التالية:
- القواعد واللوائح الصحية ؛
- معايير حماية العمال ؛
- قوانين السلامه؛
- لوائح السلامة من الحرائق ؛
- عقد العمل ؛
- القواعد واللوائح الأساسية المعمول بها في المؤسسة ؛
- أوامر ومتطلبات الإدارة.
المسؤوليات الرئيسية لعامل المطبخ ، وفقًا للتعليمات ، هي توافر مهارات ومعرفة معينة بالتعريفات التالية:
- أسماء الأطباق ؛
- أسماء المخزون الرئيسي ؛
- أسماء أدوات العمل ؛
- القدرة على استخدام جميع الأجهزة والمعدات للطهي ؛
- تعرف على كيفية فتح الحاوية ؛
- تعرف على كيفية فتح الحفظ ؛
- القدرة على تشغيل وإيقاف الغلايات الكهربائية والمواقد والأفران بشكل مستقل ؛
- تكون قادرة على استخدام الأجهزة الحرارية ؛
- تكون قادرة على إذابة الموقد.
- تذكر القواعد التي تنطبق على العمل ؛
- القدرة على استخدام معدات الحماية الشخصية ؛
- القدرة على تحديد مكان وجود المنتجات الجيدة وأين تنتهي صلاحيتها ؛
- اتباع قواعد آداب العمل ؛
- دراسة الوصف الوظيفي بعناية ؛
- تكون قادرة على نقل البضائع بدقة ؛
- تعرف على إنذار الإنتاج.
المهام الرئيسية للموظف
في تنفيذ أنشطة العمل ، يجب على الموظف أداء عدد من المهام.
المسؤوليات الرئيسية لعامل المطبخ في غرفة الطعام:
- نقل المنتجات شبه النهائية والمنتجات الخام إلى ورشة الإنتاج ؛
- فتح مختلف الحاويات والمقالي والحقائب مع المنتجات ؛
- افتح الأطعمة المعلبة برفق دون إتلافها ؛
- تفريغ البضائع من الحاويات ؛
- تسليم المنتجات من ورشة عمل إلى أخرى ؛
- ملء المراجل بالماء ؛
- وضع المنتجات على طاولة التوزيع ؛
- قم بتشغيل الأجهزة الحرارية ؛
- ضع صينية لتناول طعام الغداء على الناقل ؛
- وضع الأطباق والأجهزة على الطاولة ؛
- إزالة مخلفات الطعام ؛
- أغلق جميع الأطباق والأكواب والأواني في المطبخ ؛
- راقب بعناية مكان عملك ، وقم بتنظيفه بانتظام ؛
- املأ الوثائق المصاحبة.
أي نوع من الموظفين يجب أن يكون
جميع المتطلبات التي تضعها القيادة لمثل هؤلاء المتخصصين بسيطة للغاية. أي مدير يريد أن يرى عمالًا يستحقون حقًا في فريقه.
هناك بعض الصفات الإلزامية التي يجب أن يتمتع بها كل عامل في المطبخ. مسؤوليات عامل المطبخ:
- لأكون صريحا؛
- تقوم بعملك بوضوح ؛
- تنظيم سطح المكتب الخاص بك ؛
- تختلف في التحمل البدني.
- إيجاد لغة مشتركة مع الفريق ؛
- تكون قادرة على التركيز ؛
- لتصبح مبدع.
ستساعد هذه الصفات والصفات على الدخول بسرعة في عملية الإنتاج ، لذلك فهي مهمة جدًا. بالإضافة إلى الخصائص الشخصية ، يجب أن يكون لدى الموظف كل المعرفة المطلوبة.
لمن لا يناسب العمل
هذا الموقف ، مثل أي منصب آخر ، يمكن أن يبتعد عن الجميع.
بناءً على التعليمات ، هناك مجموعات معينة من الأشخاص ممنوعين من التقدم لهذا التخصص:
- الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ؛
- العمال الذين يعانون من اضطرابات نفسية عصبية ؛
- أولئك الذين لديهم مشاكل معينة في الجهاز العضلي الهيكلي ؛
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- مع صعوبات في السمع أو جهاز بصري.
عامل مطبخ يمشي كثيرًا خلال النهار ، يتعب جدًا ، مما يرهقه جسديًا. لا يمكن قول هذا عن الطهاة الذين يمكنهم الوقوف في مكان عملهم طوال اليوم. يمكن تحديده بدقة أن هذا العمل معقد جسديًا ومعنويًا إلى حد ما. قبل أن تذهب للحصول على وظيفة في مثل هذا الموقف ، من المهم أن توازن بين قوتك وأن تكون جاهزًا للعمل بجد.
