مهنة الشوكولاتة هي الوظائف ، الفروق الدقيقة ، العمل المنجز

الشوكولاتة المزخرفة هي نوع من النحت الحقيقي ، والتي تم تحديد تفاصيلها بوضوح ، مما يجعلها تبدو حية. يمكن فقط للأشخاص المدربين تدريبا خاصا مع المواهب الحقيقية والصبر تعلم إنشاء مثل هذه التحف الفنية.

Chocolatier هي مهنة نادرة إلى حد ما ، والتي غالبًا ما تكون تقليدًا عائليًا ، لأن القليل من الناس يعرفون عنها. يحب الجميع تقريبًا الاستمتاع بتناول حلوى الكاكاو ، ومن غير المحظوظين في تجربة الشوكولاتة الطبيعية الأصلية ، من غير المحتمل أن يكونوا غير مبالين بها. الشوكولاتة من الشوكولاتة هي الحلوى الأصلية ، بعد أن حاولت أن الشخص لن يشعر فقط بالسعادة الحقيقية ، ولكن أيضًا العواطف التي ينقلها مؤلف المنتج.

عن العمل

Chocolatier هو الشخص الذي يطور وصفات فريدة لحلويات الشوكولاتة وتصنيعها الخاص. يجب أن يعرف كل التفاصيل الدقيقة لصنع الشوكولاتة: من زراعة حبوب الكاكاو إلى تكنولوجيا الإنتاج ، وأن يكون قادرًا أيضًا على دمجها مع مجموعة متنوعة من الإضافات التي ستعطي الحلوى رائحة أصلية ، طعم.

تطورت تجارة الشوكولاتة بنشاط منذ القرن السابع عشر. ثم تعلم الناس فقط كيفية صنع ألواح الشوكولاتة الصلبة من مختلف الأشكال. عندما علمت زوجة لويس السادس عشر ، ماري أنطوانيت ، أن الشوكولاتة لا يمكن أن تكون فقط في حالة سكر ، ولكن أيضًا مصنوعة من الحلويات الصلبة ، أمرت سيد سيد الشوكولاتة بإحضارها إليها ، مما منحه منصبًا جديدًا - الشوكولاتة.

وصل إنتاج الشوكولاته إلى مستوى الإنتاج في القرن التاسع عشر. بعد وقت قصير ، أصبحت مهنة الشوكولاتة منتشرة على نطاق واسع. وتجدر الإشارة إلى أنه في جميع الأوقات كان عمل سادة الشوكولاتة موضع تقدير كبير ، وتصنف هذه الحلويات على أنها ذواقة. يشارك المتخصصون في هذا الأمر في المهرجانات والمعارض الدولية. يوجد في العديد من البلدان متاحف لتاريخ إنشاء وتطوير الشوكولاتة.

المسؤوليات والمهام في عمل المعالج

شوكولاتير هو سيد حقيقي في صناعة حلويات الشوكولاتة ، والذي يستخدم مكونات طبيعية حصرية في عمله ، مع الاهتمام بجودة منتجاته. هذا هو السبب في أن الذواقة يقدرون عملهم بشكل كبير.

قد تختلف مسؤوليات أساتذة الشوكولاتة حسب مكان العمل المحدد. لكن المهام الرئيسية هي نفسها:

• مراقبة جودة المواد الخام ؛
• تطوير وصفات فريدة عن طريق صنع حشوات وإضافات أصلية ؛
• إنشاء رسم تخطيطي لشكل روائع المستقبل ؛
• تذوق الطبق النهائي ؛
• أبحاث السوق والتنمية الذاتية والمزيد.

أين تدرس الشوكولاتة

يتعلم المعالجات المستقبلية في أكاديميات الشوكولاتة المتخصصة. هذا التعليم ليس أعلى ، ولكن دبلوم هذه الأكاديمية سيجعل من الممكن العمل في محلات الشوكولاتة ، وربما حتى يفتح عملك الخاص.

هناك عدد قليل من الأكاديميات في روسيا. في صانع الشوكولاتة في موسكو ، يتم تدريسهم في أكاديمية تصميم الشوكولاتة في كلية تصنيع الحلويات رقم 51 ، وكذلك في مدينة تشيكوف ، في أكاديمية الشوكولاتة. هنا ، يتبنى المعالجات المستقبلية لمجالهم المعرفة والخبرة من كبار المتخصصين الروس.

من أجل تحديد مهنة المستقبل بدقة لشخص ، خضع سنويًا لدورات إتقان الشوكولاتة في نيجني نوفغورود ، سانت بطرسبرغ ، أومسك ، روستوف - في جميع المدن الرئيسية في روسيا تقريبًا.

إن المتخصص في هذا الأمر لا يكفي المعرفة النظرية فحسب ، بل يجب أن تتماشى عملية التعلم مع اكتساب المهارات العملية. وبالطبع ، فإن الأساتذة الذين درسوا في صانع الشوكولاتة في إيطاليا وبلجيكا وبلدان أخرى في العالم موضع تقدير.

التعليم العالي: هل هناك حاجة؟

لكي تكون سيدًا ناجحًا في الشوكولاتة ، ليس من الضروري الحصول على تعليم عالي. علاوة على ذلك ، لا يوجد في مؤسسات التعليم العالي برنامج لتدريب المتخصصين من هذا النوع. ولكن ، كما تعلم ، الحياة لا يمكن التنبؤ بها ، وبالتالي فإن الحصول على تعليم عالٍ في عصرنا سيكون مجرد إضافة ضخمة.

ترتبط مهنة الشوكولاتة بالطعام ، لذلك ، فإن أحد الاختصاصات ذات الصلة في هذا المجال هو مهندس عمليات. يمكن الحصول على التعليم العالي على أساس مؤسسات معروفة مثل:

• جامعة بيتر الكبرى سانت بطرسبرغ البوليتكنيك (تنظيم أعمال المطاعم وتكنولوجيا المنتجات).
• جامعة أوفا الحكومية للبترول التقنية.
• جامعة سان بطرسبرج الوطنية للبحوث للبصريات وتكنولوجيا المعلومات والميكانيكا.
• جامعة الشرق الأقصى الفيدرالية.
• جامعة ولاية سيفاستوبول وغيرها الكثير.

ما هي الصفات الشخصية التي يجب أن يمتلكها سيد الشوكولاتة؟

أولاً ، يجب أن يكون صانع الشوكولاتة الجيد فنانًا. من المهم بالنسبة له ليس فقط أن يكون قادرًا على تصوير تحفة مستقبلية ، ولكن أيضًا أن يكون لديه خيال. من الضروري أن تكون قادرًا على تصوير تمثال لن يكون لذيذًا فحسب ، بل أيضًا جميلًا بشكل لا يصدق ، يجذب آراء واهتمام الخبراء.

ثانيًا ، يجب أن يكون للحلواني حاسة شم حادة وعين ممتازة. إنشاء وصفات جديدة ، أثناء خلط الإضافات والمكونات المختلفة ، يجب على السيد أن يشعر بوضوح بالكم وما يحتاجه لإضافته.

ثالثًا ، يتطلب نشاط الحلواني القدرة على التحمل الجسدي وصحة جيدة منه. بعد كل شيء ، لا يمكن لأي شخص أن يكون على أقدامه طوال اليوم ، ولكنه يحدث في تلك الليلة.

رابعاً ، يجب أن يكون لهذا الاختصاص تصميم ومثابرة. بدون ذلك ، سيكون من الصعب عليه تحقيق أفكاره وتقديم الحلويات المحترفة حقًا.

فوائد المهنة

يعتبر الكثيرون هذا التخصص النادر إلى حد ما كهواية ، ولكن على الرغم من ذلك ، فهو مطلوب في روسيا. سيجد مهنيو هذا العمل بسهولة عمل في أي مصنع للحلويات ، في محلات الشوكولاتة أو سيكونون قادرين على إدراك أنفسهم في أعمالهم الخاصة. من الجدير بالذكر أنه في المصانع ، يقوم صانع الشوكولاتة بحشو أيديهم في الغالب. ولأنهم يشعرون بالثقة في أنفسهم ، فإنهم غالبًا ما يفتحون متجر الشوكولاتة الخاص بهم ، والذي يكتسب شعبية سريعًا ، مما يحقق دخلًا جيدًا.

تعتمد الأرباح على مستوى المهارة والطلب في هذه المنطقة على هذه المنتجات. راتب أخصائي الشوكولاتة قريب بشكل أساسي من متوسط ​​مستوى الأرباح. لذلك في موسكو ، سيكسب أخصائي يعمل في مصنع حلويات 40 إلى 60 ألف روبل.

مساوئ المهنة

العمل اليدوي ككل رائع دائمًا ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه متعب أيضًا. يبدأ يوم العمل النموذجي بشكل عام في الصباح الباكر وينتهي في وقت متأخر من المساء بالقرب من الليل. ظروف العمل ليست سهلة ، يقضي الشخص طوال اليوم في ورشة ساخنة ، على قدميه ، يقوم بعمل رتيب.

يضطر المتخصصون عديمو الخبرة للعمل في مثل هذه الظروف في بداية أنشطتهم المهنية من أجل تحسين مهاراتهم وقدراتهم ورفع مستوى المهارة.

أصحاب الأعمال التجارية الخاصة بهم لديهم ناقص مثل موسمية الطلب على السلع. بالطبع ، هناك عطلات ، عندما يكون عليك العمل لأيام ، ولكن فترات الهدوء ليست غير شائعة.

ثقافة الشوكولاتة ، الطلب

ثقافة حلوى الشوكولاتة ليست فقط تناولها ، ولكن أيضًا الاستمتاع بالشكل والمظهر - كل هذا أصبح تدريجياً عادة بين الروس. الطلب على الشوكولاتة المجعدة الحصرية ينمو كل عام. كثير من الناس بدلا من الزهور العادية ، تعطي البطاقات البريدية لأحبائهم تماثيل الشوكولاتة المثيرة للاهتمام لقضاء العطلات.

سيكون صانع الشوكولاتة الخاص بك قادرًا على إنشاء هدية أصلية حقًا. بالطبع ، لن تستمر هدية الشوكولاتة هذه طالما باقة من الزهور ، لكن ذكرياتها ستكون أكثر إشراقًا ودفئًا وستبقى في ذاكرة الشخص لفترة طويلة.

تعتبر أرقام الشوكولاتة هدية تذكارية رائعة لموظفي الشركة أو عملائها. حل إعلاني مثير للاهتمام هو وضع شعار الشركة على مثل هذا الرقم. غالبًا ما لا يكون صانع الشوكولاتة مؤلفًا للأفكار فحسب ، بل هو أيضًا منفذ لأفكار الآخرين.

ميزات في تطوير وصفة وتصميم الشوكولاتة

يضطر سادة الشوكولاتة الذين لديهم أعمالهم الخاصة إلى التطوير الذاتي وتحقيق أعمالهم باستمرار ، والعثور على موظفي الشركة (على سبيل المثال ، الشركات المصنعة للحشوات ، والقوالب ، والأغلفة ، وما إلى ذلك).

من أجل صنع الحلويات اللذيذة حقًا ، غالبًا ما يتم ترتيب اختبارات المنتجات النهائية بمشاركة محبي الحلويات العادية. يختار هؤلاء الأشخاص الحلويات التي يحبونها ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في الشكل واللون والرائحة.

في بعض الأحيان في ورشة عمل الشوكولاتة تأتي الطلبات من الشركات التي تنتج المنتجات الغذائية. على سبيل المثال ، قد تطلب شركة تنتج أنواعًا مختلفة من الجبن تطوير وصفة حلوى فريدة مع منتجاتها.

حدث خاص بالنسبة للشوكولاتة هو أيضًا المشاركة في المهرجانات الدولية ، والدروس الرئيسية ، حيث لا تتم فقط المسابقات ، ولكن أيضًا تبادل الخبرات.

قواعد صارمة أو خيال؟

هذه المهنة ليست إبداعية أو تقنية بحتة. يمكن مقارنته بالرسم. مجرد التنظيف على القماش ليس إبداعًا ، تمامًا مثل رسم صورة باستخدام تقنية. جميع الوصفات والنماذج التي تم إنشاؤها تخضع بشكل فريد للخصائص المحددة للمواد.

من أجل إنشاء تركيبة أو مجرد رسم عليها ، تحتاج إلى معرفة كل شيء عن مرونة الشوكولاتة ، وخصائص الأشكال المستخدمة ، وخصائص التصلب ، ودرجة الحرارة والملمس. بدون هذه المعرفة ، ستبقى جميع الأفكار غير مجسدة.