متطلبات النادل كعامل خدمة

عمل النادل ينتمي إلى قطاع الخدمات. هذا الموظف هو الذي يوفر الراحة للزوار إلى مطعم أو مقهى. غالبًا ما تؤدي جودة الخدمة إلى انطباع عام عن المؤسسة. هذا هو السبب في أن أصحاب العمل المحتملين طرحوا متطلبات صارمة إلى حد ما للنادل ، والتي لا يلتزم بها جميع المرشحين. لذا ، دعنا نكتشف الشروط التي يجب أن يستوفيها الموظف المثالي؟

الميزات

يجب أن يوضح على الفور أن متطلبات النادل تختلف باختلاف فئة المؤسسة التي يعمل فيها. يتم تعيين معايير الاختيار الأكثر صرامة في المطاعم الفاخرة. يجب أن يكون لدى العاملين في هذه المؤسسات التعليم العالي في مجال التجارة ، والتواصل بلباقة مع الزوار ولديهم الأقدمية في مؤسسات تقديم الطعام.

سيتم تحديد متطلبات أقل صرامة في المطاعم والمقاهي من شريحة السعر المتوسط. ومع ذلك ، سيكون راتب النوادل أقل قليلاً. هذا هو السبب في أن العديد من الموظفين يتقدمون بطلب للحصول على وظائف شاغرة في المنشآت الفاخرة

بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد متطلبات النوادل وواجباتهم إلى حد كبير على صاحب العمل المعين. بعض الناس يعاملون موظفيهم بشكل أكثر ولاءً ، والبعض الآخر أقل.

ضع في اعتبارك المعايير العامة التي يجب أن يفي بها أخصائيو الخدمة ، مثل النوادل.

العمل مع الزوار

لا يعرف ضيوف المطاعم والمقاهي تقريبًا من يطبخ أطباقهم. ومع ذلك ، فإنهم يتصلون دائمًا بالنادل الذي يلعب دور الرابط بين المطبخ والصالة.

ربما يكون أول من يلتقي بالزوار ، لذا فإن واجبه هو خلق جو من الضيافة. يجب أن يشعر كل ضيف بموقف ودي. متطلبات النادل تجبره على أن يكون مهذبا وودود دائما. يشعّع بموقف إيجابي ، فهو يشكل انطباعًا إيجابيًا عن المؤسسة. يعود الزوار مرة أخرى ، ويحقق المطعم ربحًا ، ويعطي النادل معلومات سرية.

العمل مع العملاء هو دائمًا مستوى متزايد من الضغط. بعد كل شيء ، الزوار مختلفون. من بينهم قد يصادف شخصيات متضاربة وعدوانية. ومع ذلك ، فإن متطلبات النادل تُلزم هذا الموظف بالبقاء مهذبا للغاية ولباقة.

في هذا المنصب ، يفضل أصحاب العمل مراقبة الموظفين الاجتماعيين الذين يمكنهم العثور على نهج لأي زائر على الإطلاق. بعد كل شيء ، يمكن لضيوف المطعم أن يكونوا أشخاصًا من مختلف الأعمار والمهن والشخصيات.

مظهر خارجي

تتطلب العديد من المناصب في العالم الحديث الامتثال لقواعد معينة تتعلق بمظهر الموظفين. متطلبات ظهور النادل هي واحدة من المفتاح. طوال فترة التحول ، هو على مرأى ومسمع من الزوار. هذا هو السبب في أن هذا الموظف يجب أن يبدو أنيقًا وأن يترك انطباعًا إيجابيًا على الزوار بمظهرهم الخاص. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتحرك النادل بشكل جيد ، وألا يكون محرجًا. هذا ليس فقط غير جمالي ، ولكن يمكن أن يتحول أيضًا إلى حادث غير سار إذا قام الموظف بكسر الأطباق عن طريق الخطأ أو لمس أي من الضيوف.

معرفة القائمة

بادئ ذي بدء ، يجب على الموظف فهم القائمة. هذا هو واجبه الرئيسي تقريبا. ليس من قبيل المصادفة أن يمنح العديد من أصحاب المطاعم النوادل امتحانًا على معرفة القائمة ، والتي سيعتمد عليها مستوى راتب الموظف.

لذا ، لا يجب أن يعرف موظف القاعة فقط قائمة الأطباق الموجودة في القائمة ، ولكن أيضًا معرفة المكونات المضمنة في تكوينهم ، وما الذوق الذي لديهم ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مهمة النادل هي تقديم توصيات للزوار الذين لا يستطيعون تصفح القائمة المقترحة وقم بالاختيار. يجب على الأخصائي معرفة تفضيلات الذوق للضيف وبناءً على هذه المعلومات لاختيار الأطباق الأكثر ملاءمة من المقدمة.

متطلبات النادل

يجب أن يعرف النادل قواعد إعداد الطاولة والغرض من الأطباق وأدوات المائدة ، وكذلك اسم كل عنصر. يجب على الاختصاصي أن يعرف ما هو ترتيب تقديم الأطباق والمشروبات ، وما هي المتطلبات المفروضة على مظهر ودرجة حرارة التقديم. أيضا ، يجب أن يكون النادل قادرا على اختيار المشروبات الكحولية لأطباق معينة.

سيتمكن الموظف الذي يدرك جيدًا تكوين القائمة من الإجابة بسرعة وبشكل صحيح على الأسئلة التي يطرحها الزوار. لن يتم الخلط بينه إذا سأل الضيف عن تكوين الطبق الجانبي ، أوصى بالمشروبات والأطباق الرئيسية الأفضل لاختيارها. إذا لم يكن هناك طبق يريده الزائر ، فيجب على النادل اختيار بديل.

أخلاق

يجب أن يكون لدى كل موظف مستوى معين من الثقافة ، ومعرفة تقنية الخدمة ، وكذلك قواعد السلوك على الطاولة. عند العمل مع الضيوف ، يجب أن يكون النادل مقيّدًا وحكيمًا ، ويظهر إحساسًا باللباقة والمجاملة. حتى على الرغم من الحالة المزاجية السيئة ، من المهم أن يحافظ الموظف على موقف ودي. بعد كل شيء ، يعتمد عليه في نواح كثيرة في المزاج الذي سيغادره المعهد.

المبادئ الأساسية

يجب أن يكون النادل ودودًا ومرحبًا ، بحيث أنه بالكاد قد تجاوز العتبة ، يمكن للضيوف فهم أنهم سعداء برؤيتهم في هذه المؤسسة.

يجب أن يكون الموظف منتبهًا ولديه ذاكرة جيدة ، حتى لا يربك الأوامر عن طريق الخطأ ولا يزعج الزوار الذين يرغبون في قضاء وقت ممتع ، وعدم الدخول في نزاعات. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن تتذكر الأسعار وأن تكون على دراية جيدة بقائمة المؤسسة. نادل غير كفء يسبب عدم الثقة بين الزوار. يجب أن يعرف الموظف ميزات العمل مع تسجيل النقدية وإجراء الحسابات بسرعة حتى لا يؤخر الضيوف.

تشمل المتطلبات الأساسية للنادل أيضًا ضرورة مقابلة الضيوف ومرافقتهم وخدمةهم أثناء تواجدهم في المؤسسة. حتى إذا كان أحد الزوار يزعج الموظف ، فلا يجب أن يؤثر ذلك على سلوكه أو تواصله بأي حال من الأحوال. يجب أن تكون الخدمة لا تشوبها شائبة.

تشمل متطلبات مكان عمل النادل الحاجة إلى الحفاظ على النظام وتنظيم تخزين العناصر الضرورية.

جوانب مهمة

من بين أمور أخرى ، يجب على الموظف الامتثال لتعليمات إدارته والامتثال للوصف الوظيفي للشركة التي يعمل فيها.

• انتقل إلى العمل في الموعد المحدد.
• راقب الانضباط.
• مراقبة سلامة الممتلكات والقيم المادية الأخرى في المؤسسة.

ممنوع

كما هو الحال في عمل الموظفين الآخرين في أنشطة النادل ، هناك إجراءات لا يمكن تنفيذها أثناء وجوده في مكان العمل.

• اترك الغرفة دون سابق إنذار.
• اجلس مع الزائرين وتلقوا العلاجات منهم.
• اجلس في القاعة للزوار وتناول الطعام على قدم المساواة مع الضيوف.
• اجتمع في مجموعات ، وكذلك تحدث بصوت عال أو اضحك ، لجذب انتباه الزوار.
• خدمة الضيوف أثناء حالة التسمم.

مراقبة الواجبات الموكلة إليه ، يمكن للنادل أن يثبت نفسه بين الرؤساء. بالإضافة إلى ذلك ، تزيد الخدمة التي لا تشوبها شائبة من احتمال وجود معلومة. هذا يؤثر بشكل مباشر على الدخل. بعد كل شيء ، تدفع بعض المؤسسات للنادل راتبًا متواضعًا إلى حد ما ، بينما تسمح لهم باختيار النصائح التي تركها الزوار الراضون. لهذا السبب يحاول الموظفون أن يكونوا ودودين ومرحبين تجاه زوار المطاعم.