واجبات مدير المطعم هي مفتاح نجاح أعمال المطعم.

يضطر الكثير من الناس لتناول الغداء أو العشاء في أحد المطاعم مرة واحدة على الأقل في حياتهم ، ولكن لا يعلم الجميع أنه حتى يشعر العميل بالراحة هنا ، يحتاج إلى بذل الكثير من الجهد وتكريس الكثير من الوقت لذلك. وهذا بالضبط ما يتحمله مدير المطعم.

في الآونة الأخيرة ، تطورت أعمال المطاعم بسرعة لا تصدق ، ولكن للأسف ، من الصعب جدًا العثور على موظفين مؤهلين. لا يواجه هذا الأمر فقط أولئك الذين بدأوا للتو في العمل في هذا المجال ، ولكن أيضًا من قبل المالكين الذين عملوا منذ فترة طويلة في هذا العمل. من أجل أن يقوم المدير بعمله بشكل صحيح ، من الضروري صياغة واجبات مدير المطعم بوضوح ، وعندها فقط يمكنك الاستفادة من مؤسستك.

لكي لا تواجه مشاكل في اختيار أخصائي ، قبل المقابلة ، يجدر تحديد الواجبات الرسمية التي يجب على مدير المطعم القيام بها ، فقط بعد ذلك يبدأ اختيار المرشحين. بادئ ذي بدء ، يجب أن يمتلك المعرفة والمهارات النظرية التالية:

1. أن يكون على علم بجميع القوانين والأوامر والقرارات المتعلقة بمجال تقديم الطعام.
2. يجب أن يكون على دراية واضحة بالنشاط الاقتصادي للمطعم وجميع إداراته ، وأن يكون على علم بالوظيفة الرئيسية التي تؤديها المؤسسة.
3. أنا على دراية بمبدأ مكافأة وتسعير المنتجات والخدمات ، وكذلك مع طرق تحفيز عمل الموظفين. من الضروري أيضًا أن يكون المدير على دراية بقوانين حماية العمل في الاتحاد الروسي.
4. يجب على المسؤول بالتأكيد الامتثال لجميع متطلبات السلامة.
5. والأهم من ذلك ، أن واجبات مدير المطعم تشمل إتقان مهارات وقدرات إدارة شؤون الموظفين. يؤدي نقص الخبرة ، حتى مع ارتفاع معرفة القراءة والكتابة من الناحية النظرية ، إلى حقيقة أن المسؤول لن يتمكن من العثور على لغة مشتركة مع الموظفين ، وبالتالي ، سيؤدي هذا إلى الخلاف في الفريق ، وبالتالي في الأعمال التجارية.

يجب أن يتكون الوصف الوظيفي لمدير المطعم من العناصر التالية:

1. السيطرة الكاملة على أنشطة موظفي المطعم. من الضروري اتباع جدولة العمل ، للسيطرة على جميع المتطلبات الطبية والفنية ، لتوزيع المسؤوليات بين الموظفين ، للحصول على فهم كامل لعمل جميع المرؤوسين ، بما في ذلك طرق التشجيع والعقاب.
2. يجب أن يفهم المتخصص الجيد تفاصيل التسعير ، والمؤشرات الاقتصادية الرئيسية: متوسط ​​تكلفة الشيك ، ونفاذية الأشخاص في اليوم. كما يجب أن يتلقى اقتراحات حول كيفية تحسين هذه المؤشرات.
3. تشمل واجبات مدير المطعم حل جميع النزاعات بين الموظفين والزوار ، ومراقبة مراعاة النظام في الغرفة ، وجودة الخدمة للعملاء المنتظمين.

مدير المطعم هو منصب مسؤول ويعتمد نجاح الشركة بأكملها على مدى تأهيل المتخصص. إن العثور على موظف جيد حقًا في هذا المجال ليس بالأمر السهل بما فيه الكفاية ، لذلك إذا نجحت ، فستحتاج إلى الاعتزاز بالموظفين.